Cerveja artesanal Juicy IPA strata e sabro – Entrequadras 350 ml

Cerveja artesanal Juicy IPA strata e sabro – Entrequadras 350 ml

Estilo: Juicy IPA
ABV: 7,3%
IBU: 25

Nesta nova versão da EQ, fizemos uma dupla experiência utilizando o lúpulo Strata e o Sabro cryo em dip hoping. O lúpulo, quando processado para concentrar a lupulina (parte resinosa e rica em óleos essenciais), é chamado de cryo ou hophash. Isso significa separar e retirar a maior parte vegetal como folhas e hastes. É uma forma de evitar o excesso de material vegetal dentro do tanque, e assim, ter uma cerveja mais bem acabada e limpa. Ao se utilizar essa técnica de dip hoping, teremos uma potencializada biotransformação dos compostos do lúpulo. Isso significa que a levedura, durante a fermentação, captura alguns compostos provindos dos óleos aromáticos dissolvidos no mosto, metaboliza e secreta um composto diferente do original trazendo mais diversidade de aromas e sabores na cerveja.

Os aromas bem pronunciados e curiosos que provem principalmente das biotrasnformaçōes dos compostos do lúpulo pela levedura chegam distintos e em camadas que lembram cítrico da laranja, melão doce, uva verde, um pouco de frutas tropicais como manga e aromas como o de pinheiro, gramíneas e notas herbais também se destacam nessa complexa relação de aromas.
O sabor é destacado em primeiro plano pelo melao e laranja seguido pelo resinoso e gramineo. Amargor é baixo, mas presente e agradável. O corpo baixo e o final seco acabam por deixar uma cerveja muito fácil de degustar mesmo com 7,3% de graduação alcoólica.

*Imagnes meramente ilustrativas